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Print Vieiras rellenas gratinadas Autor: Marisco.org Ingredientes Ingredientes para 500 gramos: ½ pimiento rojo ½ pimiento verde 1 cebolla 2 de dientes de ajos Perejil fresco Pan rallado Pimentón dulce o picante Pimienta blanca Tomate frito Instrucciones Picar muy la…

Las gambas al ajillo son un plato muy sencillo de preparar e ideal como aperitivo antes de una comida, o simplemente como “tapa” para acompañar una tarde con los amigos y así quedar a las mil maravillas! Además, puedes prepararlo en cualquier…

El santiaguiño es un crustáceo gallego por lo general poco conocido, pero muy apreciado por la exquisitez de sus carnes y su intenso sabor. Su nombre proviene de la figura que se forma en el dorso de la concha al…

El pulpo es uno de los pescados por excelencia de Galicia y de especial tradición gastronómica en localidades como Carballiño (Ourense) o Lugo. Acostumbra a ser un plato muy codiciado, haciendo de su preparación todo un arte. Sin embargo, no en…

La procedencia del marisco gallego es muy diversa, aunque casi todas las especies tienen su hábitat en aguas frías, concretamente en el Oceáno Atlántico (desde las Azores hasta las Costas Nórdicas). En España, las mejores piezas provienen de las Rías Gallegas…

Cuando hablamos de “calidad” gastronómica, está claro que el marisco fresco es muy superior al marisco congelado, entre otras cosas, porque cuando se congela el marisco pierde propiedades organolépticas, aunque hay que decir que hoy en día se utilizan procesos de ultracongelación que…

Algunas especies de marisco, como el Buey, la Centolla, o la Nécora,  presentan diferencias entre sexos. Más allá de su apariencia física, esto se nota en la cantidad de carne y sobre todo, en su sabor. Generalmente, las hembras están más…

Sin duda, el marisco de Galicia es el más apreciado gastronómicamente, tanto por la textura de su carne, como por su sabor a mar y la intensidad de sus caldos. Sin embargo, debido en gran parte a las largas épocas de veda durante la…

El Bogavante o lubrigante, es uno de los mariscos tradicionales más apreciados de Galicia. Los amantes del marisco sabemos que la carne de bogavante gallego es mucho más apreciada que la del bogavante canadiense. Y lo primero que tenemos que saber para entender las diferencias…

En Galicia existen cuatro tipos de almejas: rubia, japónica, fina y babosa. Las 3 primeras son autóctonas; la japónica es foránea, se introdujo el cultivo en Galicia porque tiene un crecimiento muy rápico, pero su producción es pequeña, debido a…

La centolla es un crustáceo con un sabor único y exquisito. Normalmente se captura en el Noroeste del Atlántico, pero puede llegar a encontrarse en el Mediterráneo. Las diferencias entre zonas son notables, aunque las más apreciadas en la cocina…

A la hora de comprar marisco, para diferenciar las distintas clases solemos hablar de crustáceos y moluscos. Realmente no es una clasificación exacta, pero prácticamente todo el marisco comestible que conocemos responde a una de estas dos categorías. Los crustáceos son animales…

Los berberechos al vapor son un plato tradicional que destaca por su sencilla elaboración y su intenso sabor a mar. Es un alimento muy completo desde el punto de vista nutritivo, con un alto contenido de proteínas, vitaminas y Omega…

Comprar buen marisco a buen precio hoy en día se convierte en tarea difícil si no sabemos dónde acudir. A la gran variedad de mariscos y precios, se nos une nuestra peor pesadilla, que un vendedor con pocos escrúpulos nos…

Los mejillones son un marisco muy nutritivo, además de sabroso y uno de los más consumidos. Los mejillones al vapor es una receta facilísima y rápida de preparar, ideal como tapa o aperitivo para compartir. INREDIENTES: · 1 Kg de…

El percebe es el marisco gallego por excelencia de las Rías Baixas. Su característico sabor a mar y su dificultad en la recolección, hacen de este marisco un plato muy apreciado gastronómicamente y bastante elevado de precio en los mercados…

Aprende a diferenciar los distintos tipos de marisco y sus características! Marisco de Concha:                             Marisco de Pata (Crustáceos):      

El camarón gallego quizá sea uno de los crustáceos más populares por su sabor. La forma tradicional de cocinarlo es cocido. Para ello, se pone a hervir agua marina o salada con 60 gramos de sal por litro y unas hojas…

La cañaílla o canadilla, es un molusco univalvo que se come principalmente en Andalucía, normalmente cocido. Su método de cocción es similar al del resto de moluscos, siempre acordándonos de limpiar profundamente el producto en agua fría con sal antes…

Las caracolas de mar son un marisco de fácil recolección, muy apreciadas como tapa en la cocina Mediterránea por su intenso sabor a mar y su rápida preparación. Antes de cocinar caracolas, hay que limpiarlas profundamente con agua, cambiándola varias…

Las gambas quizá son el marisco que mayor variedad presenta a la hora de su degustación. Es un producto muy asequible, de pequeño tamaño y su irresistible sabor combina a la perfección con guisos y arroces. Además, también es habitual consumirlas…

La receta casera de almejas a la marinera es la más tradicional en Galicia y muy conocida en buena parte de España, en mi casa las recuerdo de toda la vida. Es una receta riquísima y fácil de preparar, con una salsa exquisita que invita a mojar…

Los tipos principales de almeja que se acostumbran a consumir en España, provienen de Galicia, y se trata de las clases: babosa, fina, rubia y japónica. Normalmente, la mayoría de las tiendas online de marisco las envían ya depuradas, pero de todas formas, siempre…

Parece que este invierno el temporal se ha ensañado con fuerza con España y especialmente con Galicia, donde durante los próximos días tendremos una nueva borrasca que arrastrará fuertes vientos y lluvias. Lo cierto es que desde hace aproximadamente un…

Berberecho: El berberecho, (Cerastoderma Edule), es un molusco bivalvo perteneciente a la familia de los cárdidos que viven enterrados en la arena en zonas próximas a las costas, razón por la cual es común ver sus conchas en muchas playas…

Bogavante: El bogavante, también conocido como lubigante, es un crustáceo decadópodo marino similar a la langosta americana y a la cigala. Normalmente se distingue entre la variante europea y la americana, las cuales se diferencian principalmente por su color, ya…

Buey de mar: El buey de mar (Cancer pagurus) es un crustáceo decápodo de color rojo pardizo y gran tamaño, que habita principalmente en el mar del Norte, Atlántico Norte y mar Mediterráneo. Físicamente presenta un caparazón rojizo con forma…

Nécora: La nécora (Necora puber) es un crustáceo decápodo perteneciente al género de los cangrejos, pero de un tamaño superior a estos, aunque inferior a la centolla. En distintas partes de España reciben diferentes nombres, por ejemplo en Asturias se…

Ostra: La ostra (Ostrea edulis) es un molusco bivalvo del orden Ostreoida, conocido principalmente porque algunas especies son capaces de producir perlas a partir de partículas que se sedimentan. Es un tipo de marisco común en diversas partes del mundo…

Percebe: El percebe es un crustáceo cirrípedo de la familia Scalpellidae. Es el marisco por excelencia de Galicia y su precio suele ser elevado debido a su exquisito valor gastronómico y a la dificultad que entraña su recolección manual ya…

Vieira: La vieira es un molusco bivalvo de mayor tamaño que una almeja y similar a una ostra. Como puede suponerse por su nombre, son típicas de Galicia, aunque en castellano existe la denominación venera para referirse a ellas, derivando…

Zamburiña: La zamburiña (Chlamys varia) es una especie de molusco bivalvo de la familia Pectinidae, típica de Galicia, donde es muy habitual encontrar su carne en una deliciosa empanada. Su aspecto es similar a la vieira y a la ostra…

La mayoría de las clases de marisco se suelen degustar cocidas, aunque hay variedades que según el gusto de cada uno pueden quedar mejor fritas o a la plancha. A la hora de cocer marisco, la clave es saber cuánto tiempo…