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Categoria: Consejos

El pulpo es uno de los pescados por excelencia de Galicia y de especial tradición gastronómica en localidades como Carballiño (Ourense) o Lugo. Acostumbra a ser un plato muy codiciado, haciendo de su preparación todo un arte. Sin embargo, no en…

La procedencia del marisco gallego es muy diversa, aunque casi todas las especies tienen su hábitat en aguas frías, concretamente en el Oceáno Atlántico (desde las Azores hasta las Costas Nórdicas). En España, las mejores piezas provienen de las Rías Gallegas…

Cuando hablamos de “calidad” gastronómica, está claro que el marisco fresco es muy superior al marisco congelado, entre otras cosas, porque cuando se congela el marisco pierde propiedades organolépticas, aunque hay que decir que hoy en día se utilizan procesos de ultracongelación que…

Algunas especies de marisco, como el Buey, la Centolla, o la Nécora,  presentan diferencias entre sexos. Más allá de su apariencia física, esto se nota en la cantidad de carne y sobre todo, en su sabor. Generalmente, las hembras están más…

Sin duda, el marisco de Galicia es el más apreciado gastronómicamente, tanto por la textura de su carne, como por su sabor a mar y la intensidad de sus caldos. Sin embargo, debido en gran parte a las largas épocas de veda durante la…

El Bogavante o lubrigante, es uno de los mariscos tradicionales más apreciados de Galicia. Los amantes del marisco sabemos que la carne de bogavante gallego es mucho más apreciada que la del bogavante canadiense. Y lo primero que tenemos que saber para entender las diferencias…

En Galicia existen cuatro tipos de almejas: rubia, japónica, fina y babosa. Las 3 primeras son autóctonas; la japónica es foránea, se introdujo el cultivo en Galicia porque tiene un crecimiento muy rápico, pero su producción es pequeña, debido a…

La centolla es un crustáceo con un sabor único y exquisito. Normalmente se captura en el Noroeste del Atlántico, pero puede llegar a encontrarse en el Mediterráneo. Las diferencias entre zonas son notables, aunque las más apreciadas en la cocina…

A la hora de comprar marisco, para diferenciar las distintas clases solemos hablar de crustáceos y moluscos. Realmente no es una clasificación exacta, pero prácticamente todo el marisco comestible que conocemos responde a una de estas dos categorías. Los crustáceos son animales…

El percebe es el marisco gallego por excelencia de las Rías Baixas. Su característico sabor a mar y su dificultad en la recolección, hacen de este marisco un plato muy apreciado gastronómicamente y bastante elevado de precio en los mercados…

El camarón gallego quizá sea uno de los crustáceos más populares por su sabor. La forma tradicional de cocinarlo es cocido. Para ello, se pone a hervir agua marina o salada con 60 gramos de sal por litro y unas hojas…

La cañaílla o canadilla, es un molusco univalvo que se come principalmente en Andalucía, normalmente cocido. Su método de cocción es similar al del resto de moluscos, siempre acordándonos de limpiar profundamente el producto en agua fría con sal antes…

Las caracolas de mar son un marisco de fácil recolección, muy apreciadas como tapa en la cocina Mediterránea por su intenso sabor a mar y su rápida preparación. Antes de cocinar caracolas, hay que limpiarlas profundamente con agua, cambiándola varias…

Las gambas quizá son el marisco que mayor variedad presenta a la hora de su degustación. Es un producto muy asequible, de pequeño tamaño y su irresistible sabor combina a la perfección con guisos y arroces. Además, también es habitual consumirlas…

Los tipos principales de almeja que se acostumbran a consumir en España, provienen de Galicia, y se trata de las clases: babosa, fina, rubia y japónica. Normalmente, la mayoría de las tiendas online de marisco las envían ya depuradas, pero de todas formas, siempre…