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El camarón gallego quizá sea uno de los crustáceos más populares por su sabor. La forma tradicional de cocinarlo es cocido. Para ello, se pone a hervir agua marina o salada con 60 gramos de sal por litro y unas hojas de laurel, en el momento en que comience a hervir introducimos los percebes y empezamos a contar el tiempo de la cocción desde el momento en que vuelva a su punto de ebullición. Debes estar atento pues los camarones comenzarán a subir a la superficie y en tan sólo medio minuto, o 1 minuto a lo sumo, deberían estar cocidos.

Es aconsejable que una vez cocidos se pongan en un recipiente con agua fría, consiguiendo así que su carne quede más prieta y tengo un sabor más exquisito. Una vez hecho esto, debemos salarlos de nuevo antes de servirlos.

¿Cómo cocinar cañaíllas?
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