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El percebe es el marisco gallego por excelencia de las Rías Baixas. Su característico sabor a mar y su dificultad en la recolección, hacen de este marisco un plato muy apreciado gastronómicamente y bastante elevado de precio en los mercados. La forma habitual de prepararlo es cocido: echamos agua en una olla grande y le añadimos 4 cucharadas de sal y unas hojas de laurel. Cuando el agua rompa a hervir, introducimos los percebes. Cuando vuelve a hervir y desde ese momento, contamos 1 minuto. Pasado el minuto los retiramos rápidamente con una espumadera y los servimos antes de que enfríen, calientes es como mejor se disfruta su sabor!

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