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Vieiras rellenas gratinadas
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Ingredientes
  • Ingredientes para 500 gramos:
  • ½ pimiento rojo
  • ½ pimiento verde
  • 1 cebolla
  • 2 de dientes de ajos
  • Perejil fresco
  • Pan rallado
  • Pimentón dulce o picante
  • Pimienta blanca
  • Tomate frito
Instrucciones
  1. Picar muy la cebolla y el ajo muy finos y ponerlos a pochar. Cortar en tiras o tacos muy pequeños los pimientos y añadir a la sartén. Cuando esté todo dorado, se añade perejil fresco picado y se rehoga ligeramente (también le puedes añadir un chorro de vino blanco para dar sustancia). Se retira del fuego y se añade el tomate frito. Remover. Con eso tenemos la salsa. Por último, añadir pimienta blanca y pimentón picante/dulce, al gusto.
  2. Para preparar el relleno de las Vieiras, las abrimos, retiramos la carne y la apartamos (guardar la concha para emplatar). Le quitamos la "parte negra" y las lavamos, por si quedan restos de arena. Cuando estén limpias, colocar una vieira en cada concha y añadir dos cucharadas soperas de la salsa preparada con anterioridad. Cubrir con una fina capa de pan rallado y hornear a 120º durante media hora aproximadamente, hasta que este estén doradas.
 

Las vieiras son uno de los mariscos más apreciados, no solo por su sabor, sino también por la gran variedad de beneficios nutricionales que aporta. Son especialmente ricas en Vitamina B12 y tienen un alto contenido en minerales. Además son bajas en grasas, por lo que su consumo se aconseja en dietas de adelgazamiento.

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